| ※槽掛けとは・・・。 発酵したもろみを酒袋に詰め、槽（※ふね）という大きなバスタブ状の容器の淵にぶら下げて引力に任せ落ちてくる澄んだ酒を採ったもの。 搾れる量が少ないので高精米の鑑評会出展用の酒などに用いられる搾り方。 ※ おなじみ「大山特別純米酒」のもろみを槽掛けで搾り、雫採りにした生酒を澱が沈んだタイミングで濾過も度数調整のせずに生のまま瓶詰め。その後、瓶に入ったまま火入れ処理を施しただけのお酒です。 首掛けのタイトル「槽掛け特別純米生原酒無濾過生詰後瓶火入」というには、こういう意味が込めてありました。 通年の大山特別純米と飲み比べてみてください。同じもろみからできるお酒も、搾りの違いでまるで別の表情を現します。 ※※ 製品の特性上、時の経過とともに淡雪または霞のような「おり」が発生することがあります。全く害のないものですから安心してお召し上がりください。 ※※ |
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| 地方： |
山形県 |
| 地区： |
鶴岡市 |
| 種類： |
清酒 |
| 分類： |
特別純米酒 |
| 生産者： |
加藤嘉八郎酒造（株） |
| 原料米： |
出羽の里 ササニシキ はえぬき |
| 日本酒度： |
＋1.5～＋2.5 |
| 酸度： |
2.00～2.10 |
| 精米歩合： |
60％ |
| 容量： |
720ml |
| アルコール度： |
17度以上18度以下 |
